春アスパラガス

夏アスパラガス

食感

柔らかい

シャキシャキ、

しっかりしている

味

甘みが強く、味が濃厚

すっきりとした甘さ

色

鮮やかな緑色

淡い緑色

特徴

冬の間に蓄えた養分が豊富

葉の光合成で育ち、

みずみずしい

泥付きゴボウ

洗いゴボウ

メリット

風味が強く、香りや食感を楽しむ料理（きんぴら、天ぷらなど）に最適。日持ちする（冷蔵で約2〜3週間）。

泥を落とす手間がなく、すぐに料理に使える。

調理前に泥を洗い流す手間がかかる

鮮度が落ちやすく、早めに使い切る必要がある（冷蔵で約1週間）。