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サクランボ
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●３択式１０問 解答・解説付き |
 翻訳機能使用可(全言語対応) |
果物屋さんからのメッセージ
甘味と酸味が調和した愛らしい「赤い宝石」
夏の短い期間だけの贅沢な味わい
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サクランボの基礎知識
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🟧 オサクランボは、初夏の訪れを感じる代表的な果物で、ソメイヨシノなど観賞用の桜の仲間のミザクラ(実桜)の果実です。
栽培・収穫に大変な手間と時間、人手がかかり、収穫量が少ないことで、高額品となっています。
🟧 サクランボの出回り時期は５～７月でハウス栽培のものは４月から出回りますが、日本で最も多く栽培される佐藤錦（全体の約６５％）は６〜７月初旬が旬で、品種により旬は少しずつ異なります。
佐藤錦に続く品種として紅秀峰（晩生種）などがあります。
サクランボの生産量は、山形県が全国の約7割を占めています。
🟧 アメリカンチェリーは、アメリカから輸入されたサクランボの総称で、日本ではビングと呼ばれる色の濃い品種がほとんど
で、国産のサクランボと比べて粒が大きく、やや硬めの食べごたえのある食感で酸味の少なさと強い甘味が特徴です。
旬は６〜７月初旬で、産地はカリフォルニア州、ワシントン州等です。
大粒で、ジャム・コンポート・ゼリーなどに最適です。
サクランボの主な品種
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佐藤錦
大きさは７g前後で、色は黄色地に鮮やかな紅色が付きます。
甘みと酸味のバランスが良く、肉質も良く、品質の高さはもちろん、生産量も多いことで、長年に渡り日本のサクランボではトップシェアを維持し続けています。
山形県をはじめ北海道や青森県、山梨県などで栽培されています。
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大きさは１０g前後と佐藤錦に比べ大ぶりで食べ応えがあります。
酸味は少なめで糖度が高く、果汁も豊富で、佐藤錦に次ぎ生産されています。
収穫期は佐藤錦に続き６月下旬から７月中旬の晩成種で果肉が硬く、日持ち性に優れています。
サクランボの選び方
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果皮に張りとツヤがあるもの
粒が大きいもの
表面に傷や変色がないもの
同じ品種なら色が赤いもの
少アメリカンチェリーは色の濃いもの
サクランボの保存方法
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🟧 通常は常温(非冷)で販売されているため、暑い季節以外は、
常温保存で問題ありません。
※ サクランボは、追熟することなく、おいしく食べる
ことができるのは、収穫して２～３日と言われ、
買ったその日の内に食べるのがベストです。
🟧 店舗で冷蔵で販売されているものやクール便の場合は、
冷蔵庫の野菜室で保存します。
※ 冷蔵庫保存の場合は、キッチンペーパーなどに包んで、
さらに、ビニール袋などに入れて、保存します。
冷やし過ぎると味が落ち、実がしまって硬くなります。
食べ方のヒント
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おいしい温度は１０℃前後
果実に含まれる果糖（フルクトース）は、低温で甘味が増す性質があり、１０℃前後が食べ頃となります。
食べる直前に冷蔵庫(野菜室)で１時間保存することで、品温が１０℃前後となります。
※ 冷やし過ぎると逆に甘味を感じなくなるため、注意します。
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食べる直前に氷水で１０秒冷やす
パリッとした食感が増し、おいしく食べられます。
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ヘタのくぼみを優しく水洗いする
ヘタのくぼみには汚れが溜まりやすくなっています。
サクランボの一番甘いのはお尻の部分
種を出しやすいようにヘタを上に持ち、お尻の先端から口に入れると甘さを堪能できます。
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