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マンゴー
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●３択式１０問 解答・解説付き |
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果物屋さんからのメッセージ
特有の香りと深い甘み、柔らかくてジューシー
トロピカルフルーツの王様を味わう
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マンゴーの基礎知識
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🟧 みずみずしい甘さと特有の香りが人気の「マンゴー」は、世界三大果実の1つで、最近では、国産のマンゴーも手に入れやすくなり、人気のトロピカルフルーツとなっています。
マンゴーは、世界中で栽培されていて、５００を超える品種があり、その生産量も果実の中で世界第５位と世界的に人気の果実です。
🟧 国内で流通するマンゴーの６割強が輸入物で、その内約５割がメキシコ産で、タイ、台湾などからも輸入され、周年売場に並びます。
国内で一番流通しているのは、赤いアップルマンゴーで、その他果皮が黄色いタイマンゴーなどがあり、マンゴーは、品種によって食感・味わい・香りが異なるため、その違いも楽しめます。
国内では、沖縄県の生産量が一番多く、その他鹿児島県、宮崎県などで生産されています。
国産マンゴーは、５～８月に出回り、輸入品と比べて産地からの輸送距離が短いため、樹上で完熟に近い状態まで育てることができるのが特徴で、宮崎県の「太陽のタマゴ」など高価なブランドマンゴーも数多くあります。
🟧 マンゴーは甘くておいしいだけでなく、栄養素も豊富で、抗酸化作用があるビタミンＣ・Ｂ群・Ｅが豊富で美容にも効果があり、カリウムなどのミネラルも多く、夏バテ予防に効果的です。
マンゴーの主な品種
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アップルマンゴー
アップルマンゴーとは、熟すと表皮が赤色に染まるマンゴーの総称で複数の品種があり、最も一般的なマンゴーで、主にメキシコ産で、国産のマンゴーも、ほとんどがこの種類です。
甘み、香りが非常に強く濃厚で、適度な酸味があるのが特徴となっています。
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ペリカンマンゴー
主にフィリピン産のマンゴーで形がペリカンのくちばしに似ていることから名付けられました。
香り高く、甘みだけでなく適度な酸味があり、比較的アッサリした味で香りも控えめ、なめらかな舌触りです。
日本にも多く輸入され、比較的安価なマンゴーとして流通量が増えています。
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タイマンゴー
タイ産のCマンゴーで、主流は果皮が黄色い品種です。
国産に比べ価格も手頃で、マンゴーの中で最も甘いと言われる程強い甘みとほどよい酸味があります。
サイズは大きめです。
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マンゴーの選び方
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表面のブルーム（白い粉）が落ち、果皮にツヤがあり、キズのないもの
＊ブルームがついているマンゴーの果肉はまだ硬く、完熟していません。
ブルームが落ち、表面が少しベタついてきてツヤが出てきたら完熟のサインです。
＊表面にキズがあるものは、中の果肉まで傷んでいる可能性があります。
果皮の色が鮮やかに染まっているもの
＊赤いマンゴーは、ムラなく赤く染まったもの
＊黄色いマンゴーは、しっかりと黄色くなったもの
全体的に弾力があり、少し柔らかさが感じられるもの
＊完熟したマンゴーは、少し柔らかくなり、 果皮に弾力を感じます。
甘い香りがするもの
＊完熟したマンゴーは、強い甘い香りがします。
マンゴーの保存方法
● マンゴーは熱帯の果実で７℃以下になると低温障害による品質劣化を起こします。
完熟していないマンゴーは、常温(冷暗所)で保存して追熟し、完熟したものは、湿ったペーパータオルなどで包んで、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
【保存期間の目安】
丸：５日程度 ／ カットもの：１～２日
食べ方のヒント
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おいしい温度は１０℃前後
果実に含まれる果糖（フルクトース）は、低温で甘味が増す性質があり、１０℃前後が食べ頃となります。
食べる直前に冷蔵庫(野菜室)で１～２時間保存することで、品温が１０℃前後となります。
※ 冷やし過ぎると逆に甘味を感じなくなるため、注意します。
切り方 （見た目が美しい「花咲カット」）
➊ 中央部分の上側と下側を切って、三枚おろしのように切り分けます。
※ 皮まで切らないように注意して、包丁を入れます。
➋ それぞれの断面を斜めの格子になるようにカットします。
※ 約２ｃｍのさいの目状になるように、包丁で切り込みを入れます。
➌ 後ろから押して、広げます。
➍ 超簡単マンゴーの切り方 ➎ 冷やし過ぎに注意｜|